ENTRANTES
Croquetas
( De huevo características de la casa )
Foie
(“Mi- cuit” de elaboración casera )
Salmón ahumado
(Ahumado en la casa mediante métodos tradicionales)
Bacalao ahumado
Magret ahumado
(Ahumado en la casa mediante métodos tradicionales)
Anchoas
(Del cantábrico en salazón con aceite de oliva virgen extra)
Ventresca
(De bonito, en ensalada con vinagreta)
Cogollos de Tudela
(En ensalada acompañado de vinagreta)
Puerros
(De la tierra en vinagreta)
Espárragos
(De Navarra con aceite de oliva virgen extra)
Yemas de espárragos
(De Navarra en aceto balsámico de Modena)
Pimientos del País
(Procedentes de Gernika)
Hongos salteados
(Hongos variados salteados en su salsa)
Surtido de ibéricos
Jamón ibérico
10% IVA no incluido
PLATOS PRINCIPALES
Merluza
Txipirones en su tinta
Balacalo al horno
Kokotxas de bacalao al pil-pil
Chuletón
(Chuletones para compartir entre 1,200kg – 2,400kg)
Solomillo
Estofado de rabo
( Raciones individuales)
POSTRES
Tejas y cigarritos de Tolosa
Trufas
Tarta de queso
Tarta de trufa
Mousse de queso
Goxua
Cuajada casera
Yogur casero
Ciruelas al Brandy
Peras al Txakoli
Frutas naturales
Quesos
10%IVA no incluido