champi

 

ENTRANTES

 

Croquetas

( De huevo características de la casa )

Foie

(“Mi- cuit” de elaboración casera )

Salmón ahumado

(Ahumado en la casa mediante métodos tradicionales)

Bacalao ahumado

Magret ahumado

(Ahumado en la casa mediante métodos tradicionales)

Anchoas

(Del cantábrico en salazón con aceite de oliva virgen extra)

Ventresca

(De bonito, en ensalada con vinagreta)

Cogollos de Tudela

(En ensalada acompañado de vinagreta)

Puerros

(De la tierra en vinagreta)

Espárragos

(De Navarra con aceite de oliva virgen extra)

Yemas de espárragos

(De Navarra en aceto balsámico de Modena)

Pimientos del País

(Procedentes de Gernika)

Hongos salteados

(Hongos variados salteados en su salsa)

Surtido de ibéricos

Jamón ibérico

 

10% IVA no incluido


salmon

 

 

PLATOS PRINCIPALES

 

Merluza

Txipirones en su tinta

Balacalo al horno

Kokotxas de bacalao al pil-pil

Chuletón

(Chuletones para compartir entre 1,200kg – 2,400kg)

Solomillo

Estofado de rabo

( Raciones individuales)

 

POSTRES

 

Tejas y cigarritos de Tolosa

Trufas

Tarta de queso

Tarta de trufa

Mousse de queso

Goxua

Cuajada casera

Yogur casero

Ciruelas al Brandy

Peras al Txakoli

Frutas naturales

Quesos

 

10%IVA no incluido